Борщ с трепангами

Трепанги сушеные - 15 грамм свекла - 100 грамм капуста - 80 грамм морковь - 50 грамм корень петрушки - 20 грамм лук репчатый - 50 грамм картофель - 80 грамм томат-паста - 25 грамм масло топленое - 20 грамм сметана - 20 грамм сахар - 5 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, соль.

Сушеные трепанги промоем в теплой воде, зальем холодной водой на 24-30 часов для набухания (менять воду 2-3 раза). Затем трепангов разрезаем вдоль брюшка, зачистим от остатков внутренностей и варим в течение 2-3 часов. Отварные трепанги нарезаем соломкой. Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезаем соломкой, добавим томат-пасту, топленое масло, немного воды и тушим до готовности. Через 20-30 минут введем белокочанную капусту и продолжаем тушим. В кипящий бульон, оставшийся от варки трепангов, положим нарезанный брусочками картофель, за 10-15 минут до готовности - тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. заправляем борщ солью, уксусом и сахаром. В конце варки положим в борщ отварные трепанги. При подаче в тарелку с борщом добавим сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.